Il Fornaio PastaMadre è un’attività artigianale nel cuore di Sanremo, in Via Corradi 54, nata da una tradizione familiare arrivata oggi alla quarta generazione.
Un forno storico che guarda al presente con attenzione alle fermentazioni naturali, alla qualità delle materie prime e al valore autentico del pane fatto con tempo, cura e competenza. Il pane viene prodotto esclusivamente con pasta madre e farine biologiche selezionate delle Langhe, tra cui farro monococco, farro, segale, grano saraceno, grani antichi e altre varietà capaci di esaltare profumi, consistenze e sapori genuini. L’utilizzo del lievito madre dona agli impasti una maggiore complessità aromatica, una struttura più ricca e una digeribilità percepibile, mantenendo un equilibrio tra lavorazione contemporanea e rispetto della tradizione.
Accanto al pane, Il Fornaio PastaMadre propone una selezione di specialità tipiche liguri e sanremesi, come la focaccia, la torta verde con verdure di stagione, la farinata e la sardenaira, piatto simbolo della città di Sanremo.
Prodotti semplici, identitari e profondamente legati al territorio, ideali da gustare durante una passeggiata nel centro cittadino o da portare con sé come autentico souvenir gastronomico della Riviera. Accompagnata da un buon vino locale, la sardenaira diventa un’esperienza di gusto capace di raccontare Sanremo attraverso i suoi sapori più veri.
Carlo, Toti e tutto lo staff di PastaMadre vi aspettano per scoprire ogni giorno il profumo del pane appena sfornato, la qualità della pasta madre e le specialità della tradizione ligure.